◆4872회◆ 10월4일(월) 갈매기살 취재처&방송내용
[천하일미 외고집]
하루 3시간 장사를 위하여~ 20년 외고집 갈매기살
오늘의 외고집 식당은 메뉴부터 고집스럽다. ‘갈매기살’ 오직 한 가지! 심지어 그 메뉴를 즐길 수 있는 시간도 하루에 겨우 세 시간 남짓. 보통 고깃집이라면 영업이 한창일 오후 9시쯤. 하지만 팔 고기가 떨어졌다며 간판 불을 꺼버리는 외고집 식당! 오는 손님도 마다하는 이유가 도대체 뭘까? 본래 기름기가 적어 육질이 질긴 갈매기살을 얇게 저미고 양념해 부드럽게 만드는 노하우를 터득했다는 20년 경력의 주인장 노시열씨(59세). 하지만 한 점, 한 점 저미다보면 아들과 함께 하루 10시간을 넘게 작업하더라도 준비할 수 있는 양이 고작 180인분 정도다. 그렇다보니 영업시간 단축은 어쩔 수 없는 선택. 여기에 주인장의 든든한 조력자인 안주인이 만들어낸 밑반찬 3종 세트인 깻잎절임과 갓물김치, 풋마늘김치를 곁들이면 그 맛이 바로 천하일미! 손님들 하나같이 손을 치켜세운다. 한 점 갈매기살에 깃든 주인장의 외고집~ 함께 맛보러 가자.
▶ <소호갈매기살> ☎061-681-0109
(전라남도 여수시 학동 181-10번지)
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